Mga

8 Pinakamahusay na Woks, Ayon sa Mga Eksperto sa Kusina at Mga Reviewer

Pinakamahusay na Woks amazonaGetty Images

Ang Woks ay nagsimula noong 2000 taon sa Dinastiyang Han sa Tsina. Ang salitang 'wok' ay nangangahulugang 'pot sa pagluluto' sa Intsik, at ang pans ay ginagamit para sa iba't ibang mga gawain sa pagluluto. Habang ang woks ay pinakamahusay na nauugnay sa paggawa gumalaw sa U.S., ang anumang pagkain na makikinabang mula sa isang sentralisadong mapagkukunan ng init at malaki, pare-pareho na lugar ng pagluluto ay maaaring (at dapat!) lutuin sa isang wok. Nangangahulugan iyon ng mga woks na ginamit para sa braising, paggawa mga wilow , sabaw , pagpiprito sa maraming mantika , steaming at iba pa.



Woks ayon sa kaugalian ay may bilugan na ilalim at napaka-makinis, bilugan na mga gilid, perpekto para sa pag-init nang mabilis at pantay-pantay sa isang maliit na apoy. Karaniwan silang may mahahabang hawakan na pinapayagan silang kalugin sa panahon ng pagluluto, kung minsan ay tinatanggal ang pangangailangan na pukawin ang lahat. Ang ilang mga napapanahong istilo ay may kasamang mga takip na makakatulong sa pag-steaming at marahang pagtatapos ng pagkain.

Ang mga dalubhasa sa Magandang Housekeeping Institute Inikot ng Lab ng Mga gamit sa Kusina ang pinakamahusay na mga woks batay sa mga pagsusuri ng gumagamit, aming mga paboritong tatak, at aming kategoryang kadalubhasaan sa mga tool sa pagluluto. Pumili kami ng magkakaibang pagkakaiba-iba sa pagluluto sa bawat uri ng chef, mula sa baguhan sa bahay na lutuin hanggang sa propesyonal. Ang aming mga paboritong woks ay madaling linisin at nagtatampok ng flat bottoms upang magamit sila sa average na kalan sa bahay. Narito ang ang aming mga pick para sa pinakamahusay na woks:



Ano ang pinakamahusay na materyal para sa mga woks?

  • Carbon steel ay ang pinaka tradisyunal na materyal na ginagamit para sa paggawa ng woks. Mabilis at pantay ang pag-init nito, at, kung malinis at malunasan nang maayos, nagiging hindi mananatili sa paglipas ng panahon. Ang mga carbon steel woks ay hindi tanyag tulad ng dati dahil nangangailangan sila ng pampalasa bago gamitin at maingat na paghuhugas - hindi sila maaaring magamit sa sabon o itapon sa makinang panghugas. Ang carbon steel ay nagpapatikim din ng pagkain, na kung saan ang ilang mga tao ay hindi kasiya-siya, bagaman sinabi ng iba na nangangahulugang maayos itong tinimplahan.
  • Cast iron nangangailangan ng kaunting oras upang mag-init, ngunit pinapanatili ang init ng napakahusay. Tulad ng isang carbon steel wok, ang isang cast iron wok ay kailangan ding maimpluwensyo bago unang gamitin upang makatulong na maiwasan ang pagdikit, kahit na ang ilan ay naibenta nang paunang-panahon. Tulad ng isang carbon steel wok, ito rin, ay magiging hindi stick sa paglipas ng panahon kung maayos ang paggamot. Ang cast iron ay may kaugaliang mabigat, na maaaring maging mahirap sa paggalaw ng wok. Sa mga ganitong kaso, a wok spatula maaaring magamit upang pukawin ang pagkaing mayroon itong isang pala tulad ng disenyo, mainam para sa mabilis at madaliang paglipat ng pagkain.
  • Hindi kinakalawang na Bakal Ang mga woks ay nakakakuha ng mas tanyag. Habang ang hindi kinakalawang na asero ay tumatagal ng ilang oras upang maiinit, mayroon itong mahusay, kahit na pamamahagi ng init. Ang mga tradisyunalista ay tutol sa mga stainless steel woks dahil maaari silang mabigat at hindi mabilis na tumugon sa mga pagbabago sa temperatura sa paraang ginagawa ng mga carbon steel woks. Ang mga ito ay matibay, gayunpaman, at hindi kailangang maimpluwensyahan. Ang mga stainless steel woks ay madalas na sinamahan ng iba pang mga uri ng metal, tulad ng isang core ng aluminyo, na makakatulong sa kanila na mas mabilis na magpainit. Karaniwan din silang ligtas sa makinang panghugas.
  • Hindi dumidikit Ang woks ay isang walang kabuluhan para sa antas ng pagluluto sa entry: Hindi nila kailangang ma-istilo, at madaling linisin - huwag lamang gumamit ng scouring pad o anumang nakasasakit. Ang mga nonstick woks ay hindi rin maiinitan ng sobrang init, kaya mahirap makakuha ng isang paghahanap sa mga karne at gulay. Mababang at matatag na panalo sa lahi na may nonstick, na kung saan ang ilan ay maaaring magtaltalan talunin ang layunin ng paggamit ng isang wok, na ayon sa kaugalian ay ginagamit sa sobrang mataas na heats.
Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Pinakamahusay na Pangkalahatang WokLagda 12-Inch Wok Calphalon Calphalon amazon.com $ 129.99$ 109.99 (15% diskwento) MAMILI NGAYON

Ginawa mula sa mabibigat na sukat, matigas na anodized na aluminyo, ito Ang nonstick wok ay matibay, ngunit sapat pa rin upang gumalaw . Nagtatampok ito ng isang patag na ilalim upang hindi ito gumalaw sa iyong kalan. Gusto namin ang sobrang pagdulas at mga kumportableng hawakan, na ginagawang madali ang paghuhugas ng mga pagkain. Ang Calphalon wok ay maaaring magamit sa mga kagamitan sa metal at ligtas na makinang panghugas.

  • Madaling gamitin ang disenyo ng flat bottom
  • Ang matigas na anodized na aluminyo ay matibay, ligtas sa makinang panghugas ng pinggan, at maaaring magamit sa mga kagamitan sa metal
Pinakamahusay na Halaga WokKlasikong Serye Nonstick 14-Inch Wok Joyce Chen Joyce Chen amazon.com$ 65.00 MAMILI NGAYON

Ang nonstick wok na ito ay gawa sa carbon steel, na nangangahulugang mabilis itong nag-init at tumutugon nang maayos sa mga pagbabago sa temperatura, ngunit hindi mo kailangang magalala tungkol sa pampalasa o pag-aalaga nito sa isang partikular na paraan. Ang kahoy na hawakan ay dinisenyo upang manatiling cool habang nagluluto, habang ang hawakan ng helper ay ginagawang madali ang pagdadala sa mesa. A pagtutugma ng domed na takip ay magagamit para sa pagbili nang hiwalay.

  • Mabilis na nag-init ang Carbon steel at hindi na kailangang maimpluwensyahan
  • Ang mga humahawak na kahoy ay manatiling cool sa pamamagitan ng paggamit
Pinakamahusay na Nonstick Wok12-Inch Wok HexClad HexClad amazon.com$ 228.71 MAMILI NGAYON

Ang patentadong laser na nakaukit disenyo ng heksagon sa wok na ito ay ginagawa ang stainless steel pan nonstick, habang naghahatid pa rin ng lahat ng mabibigat na tungkulin na pag-init ng hindi kinakalawang na asero. Maaari itong magamit sa mga kagamitan sa metal at itinapon sa makinang panghugas. Ang pattern ay lilitaw sa labas ng kawali, pati na rin, upang idagdag sa Aesthetic at makatulong na maiwasan ang anumang mga mantsa na kasama ng natural na pagkasira ng hindi kinakalawang na asero. Ang wok ng HexClad ay matibay, ngunit medyo magaan at madaling hawakan. Nag-aalok ito ng isang malaking lugar sa ibabaw.



  • Nonstick, mabigat na tungkulin, at matibay
  • Ligtas na panghugas ng pinggan
Pinakamahusay na Malakas na Tungkulin WokBlue Carbon Steel Wok Gawa sa Gawa sa madeincookware.com$ 99.00 MAMILI NGAYON

Ang Made In wok na ito ay 2mm makapal, habang ang karamihan sa mga woks ay 1.5 mm o 1.25 mm, at 12 pulgada ang lapad. Dinisenyo ito para sa pinakamataas na init at maaaring magamit sa anumang kalan. Ligtas din ang oven hanggang sa 1200 ° F! Ang wok na ito ay hindi darating na may karanasan, kaya kailangan mong maglagay ng kaunting trabaho bago gamitin.

  • Mas makapal kaysa sa average na metal para sa mataas na heats
  • Oven-safe hanggang sa 1200 & ordmF
Pinakamahusay na Non-Tradisyunal na Wok12 'Ultimate Pan Anolon amazon.com$ 49.99 MAMILI NGAYON

Habang ang Ultimate Pan na ito mula sa Anolon ay maaaring hindi mukhang isang wok, maaari itong magamit para sa lahat ng bagay na ginagamit sa isang wok. Ginawa ito ng mahirap anodized aluminyo, na nangangahulugang mabilis itong nag-init at mas magaan kaysa sa carbon steel at cast iron , pero matibay pa rin. Maaari din itong magamit sa mga kagamitan sa metal. Gustung-gusto namin ang malaking ibabaw na nagpapaalala sa amin ng mga kawali na nakasanayan na namin, ngunit madali din namin itong kalugin: Ang hawakan ay lumalaban sa slip at komportable na hawakan.

  • Maaaring magamit ang disenyo ng utilitaryo sa mga gawain sa kusina
  • Ang matigas na anodized na aluminyo ay matibay pa magaan
Karamihan sa maraming nalalaman WokKlasikong 12 & frac12 -Inch Wok Scanpan Scanpan amazon.com$ 89.95 MAMILI NGAYON

Gustung-gusto namin kung gaano kasama ang maraming nalalaman na Scanpan ang kakayahang mag-brown, mag-braise, maghanap at mag-ilaw ng ilaw, lahat habang hindi pangkulay salamat sa teknolohiya ng ceramic-titanium. Ang wok na gawa sa pressure-cast aluminyo, na maaaring magamit sa mga kagamitan sa metal at inilagay sa oven hanggang sa 500 ° F. Ito rin ay ligtas na makinang panghugas na may isang warranty sa buhay. Ang nakalarawan na wok ay 12.5 pulgada, ngunit nagmula din ito sa isang mas maliit, 11-pulgadang laki.

  • Nonstick salamat sa teknolohiya ng ceramic-titanium
  • Ligtas sa panghugas ng pinggan at ligtas na hurno hanggang sa 500 & ordmF
Pinakamahusay na Enameled WokEnameled Cast Iron Signature Wok Le Creuset Le Creuset macys.com$ 299.99 MAMILI NGAYON

Ang enameled cast iron ay nagpapalinis ng simoy, habang umiinit pa rin upang maghanap at igisa. Ang Le Creuset wok na ito ay makukumpleto ang iyong koleksyon, at gumagawa ng isang nakamamanghang (at pagganap!) showpiece. Dumating ito sa isang hanay ng mga kulay at maaaring magamit sa lahat ng mga mapagkukunan ng init. Ang takip ay mahigpit, angkop para sa pagpapanatili ng pagkain na mainit.

  • Ang tapusin ng enamel ay napakarilag at madaling malinis
Pinakamahusay na Electric WokHindi kinakalawang na asero Electric Wok Maya-maya lang Maya-maya lang amazon.com MAMILI NGAYON

Magdagdag ng higit pang ibabaw ng pagluluto sa iyong kusina gamit ang electric wok na gawa sa hindi kinakalawang na asero na nakatira sa iyong countertop sa halip na iyong kalan. Maaari itong maiinit sa 400 & ordmF, at may kasamang spatula para sa pagluluto. Ang talukap ng mata ay gawa sa tempered na baso at makatiis ng mataas na temps. Gamitin ang wok upang pukawin, gumawa ng mga sopas, sarsa o anupaman na kailangang magpainit para sa paghahatid.

  • Maaaring tumayo nang mag-isa at magamit sa labas ng kalan
Paano mo mapapanahon ang isang wok? linya, rektanggulo,

Bago lutuin ng carbon steel o cast iron wok, kakailanganin mong timplahin ito upang matiyak na ang pagkain ay hindi dumidikit. Sa panahon:

  1. Kuskusin ang wok gamit ang sabon at tubig sa kauna-unahang pagkakarga mo dito upang alisin ang anumang mga langis ng makina. (Ang mga langis na ito ay makakatulong na maiwasan ang kalawang sa pagbibiyahe.)
  2. Init ang wok sa sobrang init sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, maaaring magbago ang kulay, ngunit normal ito!
  3. Kapag ang buong wok ay napakainit, gumamit ng isang tuyong papel o hand twalya upang kuskusin ito ng isang mataas na usok ng langis na punto, tulad ng canola o langis ng halaman.
  4. Linisan ang anumang labis na nalalabi at payagan ang wok na magpatuloy sa pag-init ng limang minuto. Sa oras na ito, malamang na magbago ito ng mas maraming kulay, ngunit muli, ito ay normal.
  5. Hayaang ang cool na wok cool na ganap.
Mga tip para magamit ang iyong wok linya, rektanggulo,

& toro Gumamit ng mga langis na may mataas na point ng usok, tulad ng canola, gulay, mais, o grapeseed, na maaaring tumayo sa mataas na init ng pagpapakulo.

& toro Init ang wok bago idagdag ang langis dito . Huwag painitin ang wok at langis nang magkasama: ang mga woks ay tumatagal upang maiinit at ang langis ay maaaring masunog.

& toro Ang isang wok ay buong naiinitan kapag iwiwisik mo ito ng ilang mga patak ng tubig at mabilis silang nawala. (Ang trick na ito ay maaaring magamit para sa anumang kawali.)

& toro Gupitin ang mga sangkap sa maliit, kahit na mga piraso.
Ang mas maliit na mga piraso, mas mabilis silang magluto - ang haba, manipis na piraso ay popular para sa pagpapakulo.

& toro Upang makakuha ng isang mahusay na naghahanap, magdagdag ng mga sangkap sa ibabaw ng wok sa mga batch. Pagkatapos, itulak ang mga ito sa gilid bago magdagdag ng higit pa.

& toro Gumamit ng isang paggalaw sa pag-tumbling upang magtapon ng mga sangkap sa isang wok, o gumamit ng wok spatula.

Deputy Director, Kitchen Appliances Lab Pinamamahalaan ni Nicole ang Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab kung saan pinangangasiwaan niya ang nilalaman at pagsubok na nauugnay sa mga kagamitan sa kusina at pagluluto, kagamitan, at gamit na siya ay isang karanasan sa tester at developer ng produkto, pati na rin ang tagalikha ng resipe, sinanay sa klasikong culinary arts at nutrisyon sa pagluluto.Ang nilalamang ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito upang matulungan ang mga gumagamit na ibigay ang kanilang mga email address. Maaari kang makahanap ng karagdagang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa piano.io Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba